México tiene potencial para desarrollar alimentos funcionales que favorezcan la salud

En México existe una gran de oportunidad para desarrollar alimentos funcionales y nutracéuticos que ayuden a combatir obesidad, diabetes y cáncer que aquejan a los mexicanos, muchos de ellos pueden de origen natural, ancestral y herbolario, indicó Luis Antonio Salazar Olivo, Director General del IPICYT en su mensaje de inauguración de la Jornada de Actualización de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos que se realiza en el Instituto.

Ante estudiantes de la carrera de Nutrición de la Universidad Cuauhtémoc, Tangamanga y la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, investigadores y científicos, en la Jornada participan Centros de Investigación del CONACYT como el CIAD, CIATEJ, COLSAN, CIIDZA, AlfaNutra, entre otros, quedó de manifiesto que al unir la investigación y tecnología en este tipo de alimentos, la reglamentación gubernamental y los especialistas en nutrición, se abre un camino real para que en el consumidor final se ataquen enfermedades crónicas degenerativas.

Aarón González Córdova del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) agregó que la Jornada son una gran oportunidad para mostrar avances en investigación y desarrollo tecnológico en alimentos funcionales y nutracéuticos, además de presentar el trabajo que desarrollan los Centros de Investigación al respecto.

En la Jornada se presentó el doctor Adrián Hernández Mendoza del CIAD, con el tema: “Alimentos funcionales y nutracéuticos: mito, moda o realidad”; además la “Dieto terapia antioxidante en cáncer: muchos los llamados y pocos los escogidos”, impartida por el doctor Abraham Wall Medrano de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.

Hugo Sergio García Galindo del Tecnológico Nacional de México habló los “Lípidos funcionales y sus tendencias actuales”; mientras que por el Consorcio de Investigación, innovación y Desarrollo de Zonas Áridas (CIIDZA), participaron Daniela Joyce Trujillo y Francisco Elihú Bautista Redonda con “Usos etnobotánicos, nutricionales y medicinales de frutos de las cactáceas” y “Diversidad química y propiedades farmacológicas de la chía mexicana”.

Por parte del Comité organizador de esta Jornada de Actualización en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos participaron Abraham Escobedo Moratilla, gerente del CIIDZA y Daniela Joyce investigadora del Consorcio; Yolanda Leticia López Franco y Aarón González Córdova del CIAD, así como Gustavo Adolfo González Aguilar de la Red AlfaNutra.